Дата построения Пекарни - последняя четверть ХVII века названа Ю.П.Спегальским. В.П.Смирнов считает, что здание могло быть построено одновременно с возведением каменной церкви Козьмы и Дамиана в 1606 г. Уточнит датировку лишь дальнейшее археологическое и историческое исследование. Свое название - "Пекарня" - памятник получил в XIX веке, когда принадлежал Енисейскому пехотному полку. До этого здание использовалось монастырем Козьмы и Дамиана с Гремячей горы. Документов, которые пролили бы свет на первоначальную историю здания не выявлено. Не подлежит сомнению, что здание выстроено псковскими каменщиками, о чем свидетельствуют использованные здесь строительные приемы, свойственные только древнепсковскому зодчеству. Существует предположение, что палаты выстроены для кожевенного производства, т.к. в процессе предварительного натурного исследования, проведенного в 1955-62 гг. разными специалистами, в толще культурного слоя внутри памятника обнаружены многочисленные остатки шерсти, извести и т.п. Однако в вопросе о том, по чьему заказу было выстроено это здание, не существует единого мнения. В.П.Смирнов считает это здание трапезной монастыря Козьмы и Демьяна с Гремячей Горы, Ю.П.Спегальский - принадлежащим одному из богатых псковских купцов. Все исследователи сходятся во мнении о том, что первоначальное здание было двухэтажное. Каким был второй этаж: каменным или деревянным - не известно. В 1956 г. во время предварительного обследования (археологических обмеров) студентами МАИ (Бондаренко, Гайдукович, Клеров, Назаров, Р;острикин) под руководством В.И.Смирнова была обнаружена лестница в толще стены, ведущая на второй этаж постройки. Одновременно на сводах были вскрыты остатки деревянных балок на поперечных стенах. Это может служить свидетельством существования в прошлом второго деревянного этажа постройки. В объяснительной записке к обмерам памятника в 1956 г. изложено, что трехзальное сводчатое сооружение построено без фундаментов на уступе, образованном в этом месте скалой и ложем реки. Стены сложены из серого и белого плитняка на известковом растворе кремового цвета. В кладке сводов, в толще стен встречается кирпич, а в основании заложены большие валуны. Сквозь всю толщу каждой стены над окнами были заложены деревянные связи, врубленные друг в друга или скрепленные металлическими анкерами. От этих связей остались правильной формы отверстия, идущие по всем стенам, а в них следы обмазки и дерева. Диаметр отверстия связи колеблется от 26 до 30 см. Кроме того, распор противоположных стен свода гасился железными затяжками и железными анкерами с изогнутыми концами. Чаще всего встречались анкеры, кованые из двух полос железа, скрепленных между собой через 15-20 см, напоминающие арматуру современного сечения, обеспечивающую лучшую связь с кладкой. В интерьере здания были найдены железные петли, крючки и кольца, забитые в стены и своды, а также большие гвозди вбитые в кладку арки, причем было установлено, что один из них служил центром круга при построении циркульной арки, несколько других гвоздей или штырей, расположенных по сторонам и выше указанного, вероятно, также служили точками для каких-то геометрических построений (например, линии распалубки или арки). В четвертях окон, дверных проемов и ниши не было обнаружено ни одного металлического предмета, т.к. эти проемы сильно пострадали от времени. В кладке стен оставались отверстия от лесов.
"Пекарня" расположена на правом берегу реки Псковы на нижней площадке комплекса памятников Гремячей Горы. В настоящее время - это частично отреставрированный и законсервированный памятник, представляющий собой одноэтажное, вытянутое в плане здание, накрытое временной двухскатной крышей. Сложено из местной плиты крупных размеров на известковом растворе. Реставрированные участки стен сложены из более мелкой плиты на цементном растворе. Какие-либо декоративные украшения фасадов отсутствуют. Часть оконных проемов забрана решетками, часть заложена камнем в целях консервации. Не восстановлена обмазка известковым раствором. На фасадах здания, воссозданных во время реставрации, закреплены арочные оконные проемы. В нижней части южного, восточного и западного фасадов сохранены фрагменты уцелевшей кладки фасадов памятника. На главном северном фасаде новой кладкой закреплены арочные проемы входов, ворот и внутристенной лестницы. Сохранены фрагменты древней кладки на всю высоту фасада. В интерьере памятника восстановлено три зальных помещения, разделенных поперечными стенами. Каждое из них имеет свой отдельный вход. Между собой помещения не сообщаются. В двух западных помещениях сомкнутые своды с высокой стрелой подъема. Окна устроены прямо в сводах без распалубок, что составляет важную особенность памятника. Кроме того, большинство оконных проемов не имеет наружных прямоугольных четвертей для ставен. Вместо них окна снабжены глубокими арочными нишами, в глубине которых открывается световой проем, забранный решеткой. Вдоль поперечных стен, разделяющих помещения, устроены в сводах по три одинаковых распалубки. Они не имеют какого-либо конструктивного или утилитарного значения и являются своеобразным украшением интерьера. Окна и своды двух западных палат расположены выше окон и сводов восточного помещения. Оно разделено аркой на две части. Южное перекрыто цилиндрическим сводом, а помещение, выходящее на северный фасад - сомкнутым. В стене, разделяющей две западные палаты, размещена внутристенная лестница, ведущая во второй этаж, не существующий ныне. Вход на лестницу с северного дворового фасада замурован. Общие габариты в плане - 48,5 х 15,0 м.
Живописно расположенное среди других памятников XVII в. здание "Пекарни" является важной составной частью одного из наиболее замечательных историко-архитектурных комплексов древнего Пскова - памятников Гремячей Горы. Памятник обладает редкими особенностями, значительно дополняющими общую картину каменного зодчества древнего Пскова, но истинное его значение может быть постигнуто лишь после тщательного изучения.
проект консервации
Окулич-Казарин Н.Ф.. Спутник по древнему Пскову. Псков, 1913., с.204
Спегальский Ю,П. Псков. М., "Искусство", 1963 г., с.225.
Толстой М. Святыни и древности Пскова. М., 1851., с.60.
